冬天过于寒冷，早餐就特别想喝一碗热乎乎的汤。一到冬天，我家就愛喝肉丸紫菜汤，這汤好做又好喝，自己做的话，真材实料，经济又实惠。做这道汤，我基本是不用淀粉的，肉丸是纯肉丸。而外面饭店里的肉丸汤，几乎都是加了淀粉做的。不加淀粉，肉丸照样易成型，下水煮照样不易散开。
登录/注册后可查看大图做肉丸紫菜汤，肉要选择猪前腿肉，这个部位的猪肉适合氽丸子吃。我做肉丸时，一般会把葱姜与猪肉绞在一起，有人可以不太喜欢在肉丸中吃到葱薑，那就可以用葱姜水代替食材中的蛋清。如果猪肉不是那种注水肉，猪肉加了葱姜水去腥提香之后，照样可以加蛋清来嫩化肉馅儿。
登录/注册后可查看大图家中若有绞肉机的话，早起十几分钟，就能煮上一大锅香气撲鼻而又热气腾腾的肉丸紫菜汤，早餐时喝上两碗再去上班上学，满足了肠胃，身体也暖暖和和的，很棒的选择。详细做法分享给大家，照着做，没失败。
登录/注册后可查看大图【肉丸紫菜汤】【食材】：猪前腿肉300克、葱1段、姜1小块儿、蛋清1-2个、紫菜适量、香菜2棵、香油1汤匙、盐3克。
【具体做法】：
1、氽丸子时，选择猪前腿肉比较好，大家要记住。
登录/注册后可查看大图2、把猪肉洗淨沥水，然后切成大块儿待用，葱姜也全部改刀。
登录/注册后可查看大图3、把猪肉块儿和葱薑全部放进绞肉機，加入2克盐，视猪肉滋润情况磕入1-2个蛋清。
登录/注册后可查看大图4、启动绞肉机，把猪肉和葱姜绞成肉糜。想吃Q弹的肉丸，就顺着同一个方向搅拌，直到肉餡儿上劲。
登录/注册后可查看大图5、這是绞好的猪肉馅儿。这个馅儿可以氽丸子，也可以用来包馄饨。
登录/注册后可查看大图6、边燒清水边用虎口挤丸子放进清水里，小火，挤完之后改成大火，有浮沫产生的话及时用勺子撇掉。
登录/注册后可查看大图7、丸子全部煮至浮起之后再煮上5分钟左右，加入紫菜，调入一点點盐，调入一汤匙的香油，加入香菜末，搅拌均匀，马上关火。
登录/注册后可查看大图8、肉丸香嫩，汤鲜美，好吃又好喝。不用加味精不用加鸡精，这汤按我的方法调味儿，特别的鲜，大家可以试试看。
登录/注册后可查看大图【成诗有话说】：都说秋冬要进补，我觉得这道肉丸汤就非常合适，不腻不腥，清香鲜美。如果喜欢蝦皮，可以放一小把进去，会鲜上加鲜。
我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出最好的味道，欢迎关注。本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。
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