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水是人类生命的第一要素。可以说"人是水做的"。水与人类生活息息相关，其生理功能也是多种多样的。在人体新陈代谢过程中，各种营养物质在介质水中进行消化、吸收、转运等一系列化学反应。
水是维持生命的必需品
水是维持生命和维持每个细胞正常功能的必需品。没有水，任何生物都不能生存。人和动物没有食物比没有水活得长。人体是由众多的细胞组成的，每个细胞的重要组成部分都是水，所以人体的含水量是最高的。人体内的水叫体液，它由一定量的水和溶解在其中的电解质组成。身体的大部分细胞不仅由水组成，而且每个细胞都被体液包围。
1、水帮助人体代谢排毒
如果人体缺水，消化液的分泌就会减少，影响食物的消化，进而导致食欲不振、体内垃圾毒素堆积、血液循环减慢、代谢活动减少等不良后果，最终影响免疫功能，而且容易生病。
2、 水是各种物质的载体
是可溶性物质在体内的一种溶剂，它不仅具有很强的溶解性，而且具有良好的流动性。这一特性决定了水是各种物质的载体，参与人体新陈代谢的全过程。无论是有机还是无机营养物或代谢物大多溶于水，这有利于它们的运输。它在人体消化、吸收、分泌、排泄的重要生理过程中起着至关重要的"溶解剂"作用，加速营养物质的代谢和废物的运输、排泄，使人体的新陈代谢有序进行。
注意！
人是由水组成的。没有水，人类的一切生理活动都将不可能。
此外，人体内的水由于其导电特性具有良好的电离作用，使人体内的水溶性物质以溶解态和电解质离子态存在，对人体的生理化学反应也有一定的促进作用。
3、水可以调节体温
水可以调节体温，蒸发热量人体通过呼吸和出汗，排出一定量的水分，放出热量，调节身体的冷热程度，使我们的身体保持正常的体温。
吸收体内产生的热量。人体内营养物质的化学反应产生高热，不断被水吸收，从而保证健康人体的体温不超过40℃。
储存热量，使身体保持恒温。即使在寒冷的冬天，体温也不会下降到血液冻结的程度。总之，水在调节体温方面的作用可以使体温没有明显的波动。
炎热的夏季，人体需要大量的水分，人体对水分的需求是汗液的流失，而出汗率则取决于气候、衣着和运动强度。下表列出了人体在日平均气温5～35℃的环境中从事轻到重体力劳动时的日需水量范围。可见，日需水量随代谢率的增加而增加。
4、水是人体关节、肌肉和器官的润滑剂
例如，唾液帮助我们吞咽食物，眼泪帮助我们转动和滋润眼球，滑液帮助我们移动关节，粘液帮助我们在消化道和呼吸道发挥功能。水有助于减少这些关节、器官及其组织细胞的摩擦，并起到润滑作用。
饮用水有助于提高能量。如果觉得很累，可能是脱水引起的，应该及时补充水分。喝足够的水可以使心脏更有效地泵血，体内的水分有助于血液输送细胞所需的氧气和其他营养物质。
5、水有助于缓解压力
80%的脑组织是由水组成的。如果脱水，身体和大脑会感到压力。及时补充水分可以缓解脱水引起的压力。
虽然水是人体的重要组成部分，对人体的运输和平衡起着重要作用，但并不是每个人都适合说"多喝水有益健康"。
以下几类人必须控制饮水量，少喝。
1、肝功能异常伴腹水
肝功能异常的人群，很容易出现水肿，因此，血液中的渗透压降低，水分容易在组织中积聚，常有腹水和胸水的现象。这类患者不宜多喝水，以免加重水肿症状。一旦出现水肿，应尽量避免饮水，并根据水肿情况限制饮水量。
2、心脏病患者
尤其是心力衰竭患者，由于肾血流灌注功能异常，不能使体内水分顺利排出，容易引起全身水肿。如果饮水过多，会加重心肺负担，甚至诱发低钠血症、恶心、呕吐、抽搐、昏迷等危险情况。
3、肾病患者
慢性肾功能不全或肾病患者不宜多喝水。由于肾功能逐渐丧失，慢性肾功能不全或肾功能衰竭患者无法排出水和盐；由于尿液中蛋白质的流失，肾病患者的血液渗透压降低。如果他们喝太多的水，会使水肿更严重。
4、水中毒患者
水中毒主要是由于过量饮酒，导致积水过多和低钠血症。患者可能有脑中枢神经系统紊乱的症状，如全身抽搐、恶心、呕吐和昏迷。病情严重时，可能危及生命，必须立即就医。
5、青光眼患者
青光眼患者不宜多喝水，因为大量饮水后会导致血液稀释，血浆渗透压降低，眼内房水相对增多，无法排出，导致眼压升高，青光眼症状加重，甚至加重失明。
