猪肉是我们餐桌上常见的肉食，不仅营养好吃，价格也实惠。今天我就和大家用五花肉分享一道硬菜，好吃解馋不油腻，做法也简单，年夜饭吃或春节待客，都特别有面子。下面跟着我一起来看看吧。
1、首先准备300g精品五花肉，五花肉尽量选择颜色新鲜的、五花纹路漂亮的，这样做出来的成品菜会更好吃、更美观。
2、五花肉对半切开，切成薄片，切薄一点更好吃。五花肉在切之前，可以先放入冰箱冷冻到硬邦邦的，这样更容易切薄。
3、切好的五花肉片放入大碗中，再准备2个鸡蛋，打入小碗中，充分搅散之后，倒入五花肉片中。
4、再加入1勺淀粉，什么淀粉都可以，红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉都行。戴上一次性手套，充分抓均匀，抓到黏糊糊的就行了。
5、锅中用油刷刷一层薄油，放入五花肉，小火煎至两面金黄。五花肉煎一下，会煎出很多油脂，吃起来会香而不腻。
6、煎好的五花肉放入大碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、姜丝，充分抓均匀，再腌制20分钟。
7、准备150g大米，淘洗干净，滤干水分，放入无水无油的锅中，中小火慢炒，炒到大米变成金黄色。炒过的大米更香，还可以清肠、刮油、减脂、消食，会更营养。
8、大米炒熟后放凉，倒入破壁机中，打成米粉末。不需要打得太细腻，有一点小颗粒更好吃，倒入腌好的五花肉片中。
9、先把米粉和肉片抓均匀，再分次少量加入清水，抓到表面的米粉湿漉漉黏糊糊的，这样吃起来口感更好。
10、准备自己喜欢吃的配菜，红薯、土豆、芋头、莲藕、南瓜都不错，切成粗条或厚片，加入少许盐抓均匀，增加一下底味，再放入大碗中铺平。
11、把腌好的肉片放在配菜上，摆放成比较好看的样子。冷水上锅蒸40分钟，出锅后撒一点葱花点缀一下。
12、这样做的米粉蒸五花肉，入口软滑，香而不腻；土豆条充分吸收米粉和五花肉的香味，软绵咸香非常入味。
13、夹馒头真的超过瘾，我一口气吃了3个馒头，太香了，一点都不油腻，是我吃过的猪肉最好吃的做法。喜欢可以尝试做一盘哦。
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