作为来自中国卤菜之都的武冈卤菜在2010上海世博湘菜入博评选中了无踪影......
直到3月25日，有一行人终于来到了湖南华天......
这行人里有武冈卤协的唐、兰两位主任和武冈卤菜大师刘传学及其徒弟...
武冈卤菜能否搭上最后的班车，驶入世博？还是错失这千载难逢的历史机遇？？
事后，刘传学先生做出了一个意义非凡的举动：开馆授徒...
因为他觉得武冈卤菜凭一人之力难以将其做大做强
愿天下知武冈卤菜之名者奔走相告，联系电话13517320986，QQ1142611700
电话不通，QQ留言。
武冈卤菜 千年传承 百年贡品
武冈位于湖南省西南部，雪峰山东麓，地处邵阳市西南五县（市）中心，是全国的商品粮生产基地，素有“卤菜之乡”、“铜鹅之乡”的美誉。武冈卤菜历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。2007年元月，在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”，全国政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌。武冈卤菜特色产业已有近千年发展史，一系列卤制品地国际、国内已经有一定份额。
相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，“便明修栈道，暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。
2009年1月，“武冈卤豆腐”，“武冈卤铜鹅”正式纳入国家地理标志产品保护。2009年5月，“武冈卤菜”， “武冈卤铜鹅”地域证明商标在国家工商总局获准注册。目前，武冈卤菜加工企业，作坊共有136家，武冈卤菜从业人员达8000余人，产品畅销全国21个省市区和美国、东南亚等国际国内市场。2009年9月，“武冈卤菜”正式向国家文化部申请“非物质文化遗产”保护项目并获批准。
武冈卤菜的显著特点
武冈卤菜采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，凉干而成，属“药卤”，武冈卤菜常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，这是其他任何卤菜不可比拟的，中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示，“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物，均为温热芳香挥发油之类，作为药材具有温热散寒，有治疗里寒症，暖胃，杀虫止呕，止泻等功效。“武冈卤菜”富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且“武冈卤菜”少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则，有利于身体健康，武冈卤菜味道纯正，质地筋道、耐人寻味。
武冈卤菜配方中的中草药本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加剂，其成品色美味香，口感独特，回味无穷，长期食用，有生津止渴，健胃开脾，养颜护肤，延年益寿之功效。
武冈卤菜既可登大雅之堂，又是居家旅行馈赠亲友之美食。
武冈卤菜析疑
1：为什么武冈卤菜颜色呈黑色，是不是不卫生？
答：武冈卤菜着色是用焦糖溶液，也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，业内一直保持着这种传统，故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。
2：为什么武冈卤菜比其他的卤菜都要昂贵？
答：武冈卤菜工艺复杂，其他的卤菜都是一次做成，而武冈卤菜却要卤制五遍以上，而且卤制次数越多，味道越纯正，各种原材料在经过多次卤制脱水后，重量减少50到70，故而武冈卤菜价位较高，在明清两代曾被列为贡品，属宫廷御膳。
武冈卤菜的百年心结
武冈卤菜起源于秦朝，在明清两代被列为宫廷贡品，两千多年来一直都是待字闺中的秀女，近年来由于党和zF的关心，武冈卤菜才逐渐从深闺中走出，把她的独特韵味呈现在世人面前。而武冈卤菜却又是沦落红尘的风尘女子，在武冈这个小城里埋没了她的百年尊贵，昔日宫廷的尊荣，如今却在街头苟延残喘，就如千里之马“辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间”，而今我们最大的心愿就是让她回到属于她的地方各大酒店、高级餐厅，让她的千年风味，百年辉煌不至于湮没于武冈这个小城。
联系电话：13517320986 QQ1142611700沈先生
联系我时请说明是在邵阳在线看到的……
同城交易请当面进行，以免造成损失。外地交易信息或者超低价商品请慎重，谨防上当受骗。
免责声明
.jpg)
